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無意戀英，mini storage亦無意懷老好殖民地的舊。 只是身處我城，太令人心灰。 天送我 48 小時的倫敦時光，在格林威治時間下午二時三十分，毫無意欲往人頭湧湧的街�鑽，只貪戀一盞茶、一件餅，還有兩小時的安寧。 讓心思聚焦於舌尖，徘迴於三層茶點架的鹹、甜之間。 Something about Afternoon Tea 「請跟香港人說，不要再一味叫 High Tea 了！」在倫敦剛開始有關下午茶的採訪，劈頭就有當地人如此說。我們把 「High Tea」 叫得太爽了，人家卻聽得不爽，因為我們以為 High 的 Tea， 其實是貶低了人家的 Afternoon Tea。 於是，在 Tea 之前邀請了倫敦網站 afternoontea.co.uk 的創始人 Keith 解說一下倫敦人的下午茶之道。 1 下午茶點樣出現？ Afternoon Tea 源自 19 世紀中的英國。當時的貝德芙公爵夫人安娜瑪莉亞（Anna Maria, Duchess of Bedford）每天下午 2、3 點都會吩咐下人預備茶與茶點醫肚。獨食無味，安娜又開始邀約朋友到來與她同 tea，而且愈約愈多人，從此，Afternoon Tea 成為女士們聚會、慶祝的媒介，場地由個人房間移師到畫室以至宴會廳，人數由三兩變成幾十人甚至上百人的大型派對。 2 Afternoon Tea VS High Tea Afternoon Tea 與 High Tea 有�本質上的分別，雖然時至今天倫敦亦有酒店提供 High Tea，但時間及內容跟 Afternoon Tea 是兩回事。在香港尚且可以「High Tea」橫行，去到倫敦就要分清楚了！ 3 Afternoon Tea 是傳統還是潮流？ 百幾年前的產物，應該算是傳統吧？講��一半！多年來 Afternoon Tea 固然發展出一套傳統的禮儀及文化，曾經是 Old Fashion，但近年英國人重新欣賞傳統文化，Afternoon Tea 是其中之一，老倫敦或年青一代開始下午茶的習慣，而且不再只局限於酒店，變得更 Affordable，亦更普及。 4 Afternoon Tea 逐層睇：那個三層的碟架幾乎是 Afternoon Tea 的 Icon，三層之中其實有傳統的布局：Finger sandwiches 三文治是 Afternoon Tea Set 中唯一的鹹點，有三至四款餡料，一般是青瓜、蛋黃醬、煙三文魚、火腿，亦有新式而高級的會用上鵝肝。切成長而幼的手指形，是方便放入口而不會沾上嘴角，保持儀態。 Warm Scones with clotted cream and preserves Scone 是後來才出現在 Afternoon Tea 的。Scone 必然附上凝脂忌廉與果醬。英國人會橫刀將 Scone 切半，塗上厚厚一層忌廉或果醬後用。至於先後，Keith 話按個人口味，但出名愛 Scone 兼出產優質凝脂忌廉的 Cornwall 人，一定會先吃果醬，後吃忌廉！因而亦衍生出所謂 Cream Tea，是只有 Scone 跟茶的 Tea Set。 Homemade cakes and pastries 甜點多數置於頂層，是 Afternoon Tea 最精緻、最引起人食慾的部分。蛋糕、果撻都是常客，有時會有朱古力或焦糖燉蛋。 Tea/Champagne Tea 前 Tea 後，但經常被忽略的是茶。最基本 Tea Menu 會有較濃的阿薩姆茶（Assam）、較香的大吉嶺茶（Darjeeling）、傳統的伯爵茶（Earl Grey），部分酒店或餐廳甚至會有多達四五十種茶可選。英國人又喜歡往茶�加糖加奶，變成很淡很淡很淡的奶茶，但個人認為唔加好過加……現在的 Afternoon Tea 亦不再只局限於 Tea 了，Menu 往往可選擇以香檳代替茶，價錢當然亦會較貴。 Something about Keith 從前從事 I.T.工作，12 年前一個坐在酒店 Afternoon Tea 的下午忽發奇想：「希望有一個網頁可以詳細提供有關 Afternoon Tea 的資訊，如那間店好、每間店有甚麼 dress code 等等，即使是 5 星酒店也有心理準備，不會拘謹，make easy for people to go there！」於是 2001 年有了雛型：gofortea.com，只提供資訊。兩年前進一步開了全新網頁：afternoontea.co.uk，除了豐富的倫敦下午茶資訊，還可免費透過網頁訂座，非常方便。 Fortnum & Mason 老茶百貨新茶室 前頁解構的 Afternoon Tea Set，全部出自 Fortnum & Mason。 此店賣了逾三百年的茶葉，上世紀 30 年代前賣茶賣到變成百貨公司，其實已不用多說，早已是倫敦最出名的茶葉品牌，是倫敦其中一個必到「景點」。去年，4 層高的百貨公司把頂層的 St James's restaurant 改成了 The Diamond Jubilee Tea Salon，招牌湖水綠色主調襯白色，供應 Afternoon Tea。 短短一年多，Tea Salon 已獲得英國茶協會 The Tea Guild Excellent Award of Excellence for 2013，或者全靠 Tea Menu 上有多達 80 幾款自家調配的茶葉選擇（部分需要加錢），每種都有詳細說明，絕對揀到合適的口味。 相比其他歎 Afternoon Tea 的地方，這�最大的好處是：試�飲的茶，可以立即下樓購入。 為慶祝 Royal Baby—Prince George of Cambridge 剛剛順利領洗，推出以大吉嶺茶和伯爵茶調配的 Christening Tea，每罐 9.25 英鎊（約 116 港元）。 銀製茶壼形茶葉隔 35 英鎊（約 438 港元）。 骨瓷茶杯連碟 40 英鎊（約 500 港元）。 Fortnum & Mason •地址：Fortnum & Mason plc, 181 Piccadilly London W1A 1ER•交通：地鐵 Piccad迷你倉lly Circus 站步行約 5 分鐘•訂座電話：+44(0)845 602 5694•下午茶時間：星期一至六 12pm - 6:30pm，星期日 12pm - 4:30pm•網址：.fortnumandmason.com•註：須訂座，建議平日去，周末須於 4 周前訂座 Sketch 藝術森林中的窩心美食 出行前網上看照片，Sketch 似乎是個好奇妙的地方。網頁這樣形容：「a complex and unique site」。Complex，是指食物、藝術、音樂的結合，一次過滿足法國創辦人 Mourad Mazouz 的三個願望。係咪對此空間充滿想像？ Sketch 有 5 個風格迥異的空間，同一個廚房，卻在不同舞台上演早、午、晚餐。而 Afternoon Tea，發生在 The Glade 這個地方細細如偏廳，卻會令人嘩一聲的夢幻角落。穿過長長深綠色絨布，眼前出現如童話森林的光景，燈光調成昏黃色調，天花倒吊枯枝，就像在樹林�擺下椅桌，在樹底下 Afternoon Tea。 我們一向受騙太多，遇此情況必然反射動作，「一定係 Gimmick �！」Tea Set 送上還是一樣的格式，但三文治做法似乎多點新意，每件都用上不同質地的麵包，像店員指定要立即食的法式芝士火腿三文治，仍然溫暖的麵包經烤焗變得輕脆。而 Scone 亦跟平常不同，外形四方如臭豆腐，微焦表皮略脆，內�乾身仍不失鬆軟。難得連多數好睇唔好食的甜點同樣出色。原來一切皆出自曾於法國為餐廳摘下米芝蓮三星的法國名廚 Pierre Gagnaire。 The Glade at Sketch •地址：9 Conduit Street, London W1S 2XG•交通：地鐵 Oxford Circus 站步行約 7 分鐘•電話：+44 (0) 20 7659 4500•下午茶時間：星期一至日 12:30pm - 6pm（6:30pm 後作酒吧開放）•網址：sketch.uk.com•註：The Glade 必須訂位，walkin 只能到地面一層的 the Parlour Aqua Shard 倫敦「最高」歎茶點! 位於 London Bridge 旁邊，剛於年初開幕的倫敦第一高樓 The Shard，在芸芸老倫敦歷史建築之中顯得鶴立雞群。這天相約了網站 afternoontea.co.uk 創辦人 Keith 在 31 樓的 Aqua Shard 訪問，打過招呼便說：「餐廳明天開始提供 Afternoon Tea！」Aqua Shard 很可能是倫敦最新的 Afternoon Tea 場地。在難得的好天氣下，兩層高的玻璃幕牆把泰晤士河畔的風景當背景，相較傳統的 Tea Salon，氣氛其實更 Casual。此情此景，如果覺得有氣的酒精比茶合適，大可選擇以香檳代茶，等候日落。 那邊廂要 29.95 鎊上頂層看風景，這邊 Afternoon Tea Set 仲要平半鎊，兼可舒舒服坐低慢歎，你會點揀？ Aqua Shard •地址：Level 31 The Shard, 31 St. Thomas Street, London SE1 9RY•交通：地鐵 London Bridge 站步行約 5 分鐘•電話：+44 (0) 203 011 1256•下午茶時間：3pm - 5pm•交通：地鐵 London Bridge Station•網址：the-shard.com/restaurants/aquashard Palm Court 148 年的下午茶 1865 年，The Langham 的 Palm Court 開始提供 Afternoon Tea，是為倫敦第一家有 Tea 食的酒店。 Palm Court 仍然是倫敦下午茶的熱門地點，簡單古典布置加上鋼琴演奏，氛圍或者是今時今日仍可找到的最接近百幾年前的 Afternoon Tea 現場。餐廳曾獲 The Tea Guild 選為「Top London Afternoon Tea」，又兩度獲「Award of Excellence」。Palm Court 並非只靠食老本，在招牌 Afternoon Tea Set 以外還不時找來設計師或藝術家合作設計新的糕點款式，期間限定推出，顧客永遠有再訪的理由。 Palm Court The Langham •地址：1C Portland Place, Regent Street, London W1B 1JA•交通：地鐵 Oxford Circus 站步行約 8 分鐘•電話： +44 (0) 20 7965 0195•下午茶時間：下午茶分 1:00pm、3:15pm、5:30pm 三個時段，high tea 則 7pm - 8:30pm Where TO STAY 百年歷史酒店 跟下午茶同樣逾 140 年歷史的 The Langham，是間充滿歷史故事的酒店，而且位置相當方便，位處 Regent Street ，步行即可到達附近的 Carnaby Street、Oxford Street 及 Piccadilly 等 Shopping 區。 The Langham•房價：Classic Room 每晚 360 英鎊（約 4,500 港元）起•優惠：預早 20 日訂房可獲 10% 優惠，早 45 日則可獲 15%•網址：london.langhamhotels.co.uk HOW TO 倫敦實用資料 visa：持有效特區護照前往英國毋須簽證。查詢：英國領事館 2901 3222 flight：英國航空每日提供兩班來回香港與倫敦航機服務，其中一班更是最新增設的 A380 航機，來回票價 $6,310 起（未連稅），網址：.britishairways.com weather：11 月倫敦經常陰雨，氣溫介乎 8 至 14 度electricity：三腳方插，電壓 240V information：英國旅遊局 .visitbritain.com/zt/HK/、afternoontea.co.uk text︱Cano photo︱Cano、相關機構 edit︱Joyce art︱K文件倉