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在世界各地，迷你倉大多數人都喜歡吃海鮮，因為海鮮不僅肉質美味，而且海鮮類所提供的熱量，整體來說，更是低於紅肉。由於其營養價值高，所以受到不少老饕的青睞。可是，當不少人在大快朵頤，享受美味海產的同時，有否如此想過：海洋並非源源不絕地供應海鮮食材，終有一天，海洋生物也會有耗盡的時刻呢？據資料顯示，不少環保專家均認為，海洋生物的數量正在急劇地下降，並且估計海產將會在三十六年後絕�於人類餐桌上。因此，如果還想我們的下一代依然可以吃到美味而又營養價值高的海產佳肴，就必須要即時行動起來，以一種可持續發展策略來捕撈或養殖海鮮，來保育海洋生態及海洋環境。採可持續食材加拿大魚群基金會（School of Fish Foundation）是個非牟利組織，該組織經常在加拿大的烹調學校，教授出一大批以可持續海鮮來作食材及培訓具有環保觀念的新一代廚師，他們更能製作精美海鮮佳肴。基金會的創辦人羅納爾思（Shannon Ronalds）指出，地球上因為海洋的污染和人為的因素，而令到海產的數量急劇地下降；他相信全球漁業將會在2048 年全面崩潰。有見及此，基金會希望通過餐廳上的佳肴，來提高公眾對可持續海鮮的消費者選擇知識，從而促進現有的保育行動。於是，在環保概念的引領下，在溫哥華的False　Creek Yacht Club旁Granville Bridge拱橋下，建了一間漂浮餐廳，既可為基金會籌募經費之餘，文件倉可用作教育新一代的廚師，了解及盡量選擇可持續海鮮（sustainable seafood）為食材，從而喚起人們對海洋生態環保的訊息。兼顧環保概念這家全球首創獨一無二的餐廳，大家都叫它為「漂浮餐廳」（Floating Dining Room）。它是由一千六百多個容量兩公升的回收塑膠汽水瓶作浮基，然後在浮基上搭建框架；上蓋所用的木材同樣是取材自可再生的樹林。此外，餐廳還採用了大量玻璃外牆，目的是減少在日間使用電力。上述各項設施都能全面地兼顧到環保概念，特別的是，在餐廳地板裝置了一塊透明強化膠片，讓客人可以看到塑膠樽串起來形成的餐廳底部，這也成為了餐廳用作招徠客人的特色亮點之一。每個晚上餐廳只會招待十二位客人，並會由未來的廚神為各人提供六道以可持續海鮮作為菜式食材的佳肴，例如烤焗卑詩北部野生三文魚、冷斑點蝦配青瓜絲和煎魚配龍蝦肉等等。也許要付上每位1600港元來品嘗這一頓海鮮餐，似覺得有點昂貴，但是既能達至海洋生態保育，又可盡覽優美環境，這個價格也可說是相當超值。雖然這個臨時餐廳只是在初試階段，踏進9月後餐廳便會拆卸，但所有餐廳的建築材料並不會被棄置作廢，反而還會全部回收作循環再用。正如基金創辦人羅納爾思所說，他還會繼續推行這個可持續發展策略的創意，只要在地球上任何一個地方都想建飄浮餐廳來宣揚海洋生態保育的話，他也一定會義不容辭地「奔跑」過去，全力來支持這項有意義的環保活動。芝芝存倉